醋溜白菜(
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白菜洗净、菜叶切小一些、菜帮用斜刀抹成3厘米宽、5厘米长、0.5厘米厚的片备用，葱切末、干辣椒掰碎备用。
取小碗一只，用醋、盐、白糖、味精、水淀粉制成碗芡备用。
锅中做底油，6成热时入辣椒炸香，入葱末煸炒出香味。
入白菜帮翻炒至断生，入菜叶，炒至断生。
入碗芡，大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成。
