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葱香大排(5/5)
准备两个碟子,一个里面放干淀粉,一个放生抽和白糖搅拌均匀备用.
大排两面用刀背细细的剁过
剁好的大排,先在生抽白糖的碟子里两面都沾下,抖掉多余汁水,然后在放干淀 粉的碟子里沾下,抖掉多余的淀粉.全部处理好后放冰箱冷藏腌制一小时.
锅里放少量油,把腌制好的大排一块块放下去两面煎至变色.
全部大排煎好后,烹入少量料酒,放一勺老抽,一勺白糖,少许姜片和葱段,放没过大排的水,先大火煮至开,然后中小火煮至汤汁收干,大排酥烂就可以出锅了