茄子洗净后切成5cm长，2cm宽的茄子条，上锅蒸15分钟。 （我一般是前一天睡觉前蒸好，自然放凉，第二天早晨刚好用，如果时间比较紧，可以在凉水里过两遍，过完水后一定急得把多余的水分挤掉，不然太水，不好入味）。将蒸好的茄子放在盘子里，放入所有的调味料，拌匀，酸辣可口的拌茄子就好了。