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凉拌海带丝(17/19)
海带胡萝卜丝的焯煮过程：海带用清水洗净，沥干水分。
买来的海带丝太长，放在案板上用刀切成小段，吃的时候容易夹。
锅里放水烧开，放入海带丝，大火焯制1分钟。
胡萝卜洗净刮去外皮，用刀切成细丝。
切好的胡萝卜丝放入锅中，焯煮30秒。
芹菜叶洗净放入锅中。
继续焯煮30秒。
所有的食材捞出，用凉白开冲凉，沥干水分。
私房凉拌过程：炒锅放火上，倒入1汤匙生抽，大火烧开出香味。
沥干水分的海带丝放入大碗中，倒入烧开的生抽。
炒锅里继续倒入2汤匙山西老陈醋，大火烧开出香味。
烧开的山西老陈醋倒入碗里的海带上。
生姜和大蒜去皮切成末，小葱的葱白和葱绿分别切成末。
小葱的葱绿部分放在碗里的海带丝上。
炒锅洗干净重新放在火上烧热，锅里倒入适量食用油，放入5粒花椒，小火炸至花椒略变黑色出香味。
生姜末、大蒜末和小葱的葱白部分放入油锅中。
小火煸香，放入1/4茶匙食盐，用铲子搅拌均匀成椒香油。
炒好的椒香油倒在碗里的海带上。
用筷子搅拌均匀即可。