小龙虾请菜场师傅帮忙剥去头壳，扯去肠线，回家清水浸泡洗净。莴笋，土豆去皮，洗净，切滚刀块。一整棵蒜去皮，姜切厚片，大葱斜切段，干辣椒去蒂头。郫县豆瓣酱或者油泼辣子备用。
蔬菜入沸水锅焯水。土豆先煮5分钟，再入莴笋煮1分钟，捞起沥干。
入蒜瓣煸炒至表皮微微发皱，入干辣椒，姜片继续煸炒。
干辣椒微微变色时加入蔬菜翻炒，加入1勺豆瓣酱拌炒均匀。
倒入洗净沥干水的小龙虾，大力翻炒（需要比较大的锅和臂力）。加入2勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，1小碗水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮至龙虾红透。根据口味加一点点盐。我没加盐，味道已经非常重了*……*
装盆O(∩_∩)O哈哈~。绝对要用不锈钢盆子来装，这样才有蜀地之霸气！
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