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虎皮卤蛋(2/8)
材料，鸡蛋5个，干辣椒2个，八角2个，香叶2片，桂皮1小块，姜几片，葱一根，耗油及其他调料适量。
煮鸡蛋防破皮的窍门：鸡蛋冷水入锅，水中加少许盐可以防破皮，即使破皮蛋白也不会溢出。水开后转小火煮7分钟即可。
煮鸡蛋易剥皮的窍门：鸡蛋煮好立即放入冷开水中冷却，待不烫手就可以剥皮了。
看，鸡蛋完整没有破损的剥好了~
锅中放比较多的油，将剥好的鸡蛋炸至表面金黄起皱捞出。
炸好的鸡蛋，好看吧。
锅中留底油烧热，放入干辣椒，姜片，葱段爆香。
加入料酒，耗油炒香，添足够的开水，加入八角，香叶，桂皮，调入糖，盐，大火烧开后转小火，卤15-20分钟即可出锅。