制作材料初步处理：卤牛肉切片油锅爆炒至微微焦黄起锅控油备用；香菇洗净切片，红甜椒切丝沸水中略煮后捞出过凉水备用；小菜心洗净控水后急火快炒至4、断生出锅备用。

制作调味汁：自制豆豉酱（http://www.douguo.com/cookbook/81186.html）1大勺 黑椒汁（李锦记）1小勺＋老抽少许＋蒸鱼豉油1小勺＋料酒香醋少许 纯香麻油1小勺

开火热锅中温油，将大葱葱白及切片蒜米倒入爆香锅，将湿豆丝倒入爆炒至五成熟时，将２中调味汁加入1/2，翻炒均匀，依次加入1中牛肉、香菇、红甜椒、小菜心，大葱叶，将剩余调味汁加入，翻炒均匀出锅装盘。