田鸡让店家宰杀去皮，回家后清洗干净后斩件，备用；
青红尖椒切菱形块，香芹切段，葱姜蒜切片；
将1放入盆内，放入部分葱姜蒜片，放入一勺料酒、一勺白酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺鱼露、一勺蜂蜜，手抓拌匀后静止腌制30分钟；
炒锅内放入约200ml的油，开最小火，再放入八角、肉桂、花椒，炸出香味后，用捞子捞出材料，剩下油在锅内，继续小火烧到6成热；
腌制好的田鸡到处液体，之后放入2勺淀粉，手抓拌匀后，放入油锅内炸，这个时候可以开中火，炸至看到田鸡体积开始变小，颜色变深，关火，捞出田鸡；
锅内留底油，放入葱姜蒜，放入半勺郫县豆瓣酱、半勺老干妈辣椒油，一勺糖，炒至出红油，跟着放入青红尖椒、香芹段炒匀；
锅内材料炒匀后，倒入炸好的田鸡，翻炒均匀，临出锅钱撒上料酒，炒两下就可以出锅啦~~~~~ 开始吃啦~~~~
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