大白菜去掉坏叶洗净切块放到大盆里多加些盐拌匀杀出水

苹果和梨削皮切丁放一点点盐拌匀放变色！辣椒切条胡萝卜切丝也用一点盐杀出水！姜葱蒜切末！

小汤锅半锅水！（估计小碗2碗半的水吧）开火加热！糯米粉加点凉水融化倒进锅中大火烧开要不停的搅拌以免糊锅！烧开的糯米粉是厚些的粘稠状像芝麻糊！再把辣椒粉倒进糯米糊喜欢辣的就可劲往里倒吧搅拌成红红的糊状！

大白菜杀好后挤干水份！可以尝一下要是很咸就用水洗一下！胡萝卜和辣椒也一样挤干水！一起放到大盆里加葱姜蒜！糖和鲜贝露！最后把糯米糊倒进白菜里搅拌均匀（最好戴手套或用长柄勺子拌！否则火辣辣的感觉能陪你几天）最拌好后尝一下觉得淡了可以再加点盐！最后放进密封的容器！夏天里第二天就能发酵出淡淡的酸味！这时可以吃了！等彻底发好了就移到冰箱冷藏！