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茄子鱼(0/15)
茄子洗净削去皮。
从中间切开，一分为二。
做出鱼的形状。
用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。
茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。
香菜洗净，切小段。
碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。
茄子鱼从水中取出，拧净水分。
锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。
用小火慢慢炸，炸透后捞出来。
锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。
炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。
大火煮开，收汁。
放入水淀粉，勾芡。
关火，出锅撒上香菜即可享用。