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豌豆黄(4/10)
去皮豌豆洗净。没有洗净豌豆的照片家里去皮豌豆都用完只能这张充数。去皮的豆子不泡发也很快就能煮透。
洗净的去皮豌豆加3倍水高压锅煮熟。上气小火闷10～15分钟就行。
煮好的豌豆已经成糊状，料理机打成泥过筛。
漏拍太多照片，过筛的豌豆泥放入锅中，加冰糖，20克糖桂花加50克水稀释过筛加入锅中一起煮，不停搅拌，可以看到这豌豆泥不是一般的稀。
耐心地中小火慢熬，不停搅拌确保不粘底，到稍粘稠就能出锅。我等不及直接加融化的琼脂水。
炒好的豌豆泥用容器盛好。我用的烤盘，第一次怕粘垫了油纸，结果成品收缩起皱很难看，第二次直接倒烤盘成品光滑细腻卖相不错。做量少的话直接用饭盒装更省事。
豌豆黄室温晾凉后盖保鲜膜冰箱冷藏2小时就可以食用，这是第二次做的没垫油纸，用塑胶刮刀将四周豌豆黄与盘边分离。
连保鲜膜一起倒扣。
切成小块。
成品照。