红烧百叶包的做法_菜谱

肉糜加料酒、白胡椒、生抽、生粉、精盐拌匀,待用。

百叶（千张）冲洗后,浸入凉开水泡2-5分钟。

百叶（千张）切10-12厘米正方形,包入肉馅。馅放在正方形任意角,如春卷的方发包卷起来,用棉绳系好。（棉绳用前用水浸湿）

热锅热油煎百叶包,呈两面金黄。

热锅加油,姜、葱爆香,放入煎好的百叶包,翻炒（要慢）。加水至百叶包高度,烧开。加生抽、老抽（上色）、糖、白胡椒、桂皮、八角、干红椒,烧15分钟,大火收汁出锅。（中间可用筷子将百叶包翻1-2次面）