五花肉洗净改刀；锅中做水，加入葱姜，五花肉；水开后撇去血抹；转小火煮40分钟左右，将肉煮至八成熟；

肉煮好后，改刀切片备用；腐乳捣碎后拌上腐乳汁；将切好的肉逐片沾上搅拌好的腐乳，整齐的码放到盆中；码放整齐后浇上两勺刚刚煮肉的肉汤，表面撒上姜丝，蒸锅上气后蒸40分钟；

蒸好后将蒸碗中的汤汁沥出留用，将肉倒扣到盘中.留用的汤汁中加入水淀粉勾芡后淋在肉的表面.黄瓜小番茄改刀摆盘，点缀上一点葱花即可。