越南春卷(
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食材集合。
虾洗净、去虾枪、虾线，胡萝卜洗净去皮、切丝，黄瓜洗净切丝，生菜、薄荷叶洗净，备用。
鸡蛋打散，放入平底锅中煎成蛋饼。晾凉后，切成鸡蛋饼丝，备用。
锅中入清水，水沸腾后加入姜片、葱段、料酒，再加入处理好的大虾，煮1分钟即可。将虾捞出，去皮留肉。
取出越南春卷皮，放入温水（40°，手伸进水中感觉暖暖的）中浸泡1分钟。
浸泡好的春卷皮是透明的、有弹性的。
在春卷皮上依次放入生菜叶、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋饼丝、薄荷叶、大虾，将春卷卷好即可。
下面来调一款酱汁：鱼露、生抽、小米椒、青柠汁混合即可。
吃的时候，用春卷蘸取酱汁，请享用吧！
