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上海红烧肉,本帮浓油赤酱(1/13)
肉切成块。 大一些。 放在水里入锅焯烫
锅中放点油，加入冰糖。
小火熬化，成糖色
放在油锅中翻炒
小火炒至微黄
加入葱姜和大料香叶继续翻炒。
加入料酒炒香。
再加入老抽，生抽炒至肉上色。
加入适量的清水大火煮开撇去浮沫。
加盖小火焖烧1个小时后。
然后开大火捞出葱姜大料。
加少许盐调味。
大火汤汁收浓稠关火。