将偏口鱼刮去鱼鳞，去除内脏后洗净。涂抹少许盐和料酒后，碟子里铺层葱姜丝，将鱼放到葱姜丝上后再将部分葱姜丝塞到鱼肚子里，鱼身上腌制10——30分钟左右
再切一些葱姜丝留着待会儿鱼出锅用，准备好干红辣椒丝，香菜段以及一小碗蒸鱼豆豉
将蒸锅加水烧开后，将鱼放进去蒸10分钟左右再关火焖三五分钟即可。这里也可以将蒸鱼豆豉一起蒸一下
关火虚蒸三五分钟，倒掉盘子里的汤汁，拣去那些葱姜丝，浇上蒸鱼豆豉，放上新鲜的葱姜丝，干红辣椒丝以及香菜段
炒锅加入和平时做鱼差不多的食用油加热至微微冒烟，即关火浇到鱼身上。这里不要减少用油量，看着觉得很多，浇到鱼身上，整体吃起来并不油腻
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