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遵义色特色早餐猪腿肉片粉(4/6)
1、猪大骨加姜片，黄豆芽放高压锅熬上。 2、 猪后腿肉肥的剔出来切小粒。
猪后腿肉瘦肉部分切大块(10*10cm左右)，冷水下锅，加姜片、蒜头、花椒粒(家里有人不宜食花椒，所以今天没放)大火烧开，撇去浮沫。加盐、胡椒粉中火煮三分种，改文火五分钟后关火。然后盖上锅盖让肉在肉汤里泡半小时。
把煮好的猪瘦肉沥干水，切薄片。要逆着肉的纹路切，不然肉散条塞牙。
肥肉熬成油渣，猪油备用。
米粉泡上，烧水，烫米粉！
烫好的米粉加猪肉片，现熬猪油油渣，葱花，姜粒蒜沫，兑入熬好的猪骨汤，按口味加调味料，开动！(完全不用放味精，原汁原味已经很鲜了)