豉汁蒸排骨(0/10)
肋排斩小块（约2.5-3.0CM）置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分备用
葱切末、姜切片、红甜椒切粒备用
肋排中放入姜片，盐（1调羹）、白糖（1汤匙）、生抽（1汤匙）、老抽（适量）、料酒（2汤匙）、淀粉（2汤匙）拌匀，腌制30-60分钟
干豆豉用清水稍加浸泡备用
将豆豉、蒜瓣按照2:1比例剁成蓉状放入小碗中备用，
烧热油1勺，冲入装有豆豉和蒜蓉的小碗中，激香豆豉和蒜蓉（也可以把1炒勺植物油烧热，放入豆豉和蒜蓉翻炒出香味备用）
豆豉和蒜蓉拌匀，倒入腌制好的排骨中；
将肋排和所有调味料拌匀后均匀排入蒸笼或蒸盘（尽可能平铺不重叠，使食材受热均匀）
蒸锅放入足量水后以大火烧开，放入蒸笼或蒸盘旺火蒸30分钟（中间每隔10分钟开锅将排骨翻面，使其更加入味）
排骨蒸熟起锅后，把红椒粒、葱末撒在上面，食用前拌匀即可食用。