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芒果蛋糕卷(3/14)
把面粉和糖粉过筛，称好玉米油、白沙糖、纯牛奶，准备好鸡蛋。
把蛋黄和蛋白分离，分三次加入60克白砂糖用打蛋器把蛋白打发至提起打蛋器，蛋盆和打蛋器上都呈挺直的小三角形状。
蛋黄打散，加入玉米油拌均匀。
再加入纯牛奶拌匀。
把面粉和糖粉加入蛋黄中划十字法拌匀。
接着倒入蛋白的三分之一用划十字法拌均匀，再把余下的蛋白倒进去拌均匀，这样蛋糕糊就做好了。
烤盘上铺上油纸，把蛋糕糊倒入模具。
用抹刀把蛋糕糊抹平，摔几下振出气泡，烤箱170度预热，置中上层，上下火烤20分钟。
烤好后再摔几下倒扣在烤网上，趁热撕去油纸。
把芒果去皮去核切丁。
蛋糕温热时移至干净的油纸上，抹上千岛酱，在距离一端约2.5厘米处铺上芒果肉。
从一端卷起，用油纸包好，入冰箱冷藏30分钟左右定型。
最后取出切件即可。
成品图。