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老家的味道【梅干菜烧肉】-【小丁家厨】(4/9)
准备五花肉(后腿肉也可以。我五花肉不够,加了点后腿肉),梅干菜(来自老家缙云的)用冷水浸湿沥干备用。 老家的梅干菜很细,均匀,很有味道,不像现在外面的饭店都很粗糙,没什么味道,在外面吃的梅干菜烧肉就几乎没吃到好吃的。
猪肉洗净,切块,姜切丝,蒜拍碎去皮
热锅温油,放适量白糖,小火炒至糖融化,颜色变焦糖色。
加肥肉小火熬出油(如果没有单独的肥肉,就放五花肉)
放姜丝,蒜瓣爆香
加入瘦肉和五花肉翻炒,加生抽小火干烧一会
加黄酒,适量水焖煮至锅里有少量水
焖煮至锅里有少量水,加入梅干菜,翻炒,加盐调味。翻炒至水干时,用小火再慢慢的熬一会,时不时翻炒一下,直至梅干菜和肉味道融合和在一起。
香喷喷,下饭的,有老家味道的梅干菜烧肉就完成啦。可以吃好几天的哦,也不容易坏。