1、藕刮去外皮，切去藕节，洗净后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉备用。 2、点火炒勺里放入油，油热加入花椒炒香，将花椒倒掉，锅里留花椒油，放入葱炒香。 3、再加入已经加工好的藕片，翻炒。 4、炒制一会，进行调味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。