挑选个头中等、新鲜的杨梅，最好是酸味重一点的，熬出来的酱就会酸酸甜甜。盐水浸泡15分钟后，用清水洗净，晾干水分。
挑选个头中等、新鲜的杨梅，最好是酸味重一点的，熬出来的酱就会酸酸甜甜。盐水浸泡15分钟后，用清水洗净，晾干水分。
杨梅果肉加糖腌制约1个小时，500g的杨梅差不多200g糖的样子。可以根据自身口味稍作调节。
腌制后的杨梅果肉用耐酸性的不沾锅煮，开中火烧开，改中小火一边搅拌一边煮。也可以加入适量的柠檬汁，改善口感。
吉利丁片用冷水泡软，沥干水份加入杨梅中搅拌溶化 关火，这样做出来的杨梅酱会更加浓稠。
关火后稍微冷却一下，装入消毒过的瓶子中，趁热倒扣，完全冷却后放入冰箱冷藏。随时随用！
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