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柠檬马林雪球(4/5)
先将柠檬的皮刨丝，再挤出柠檬汁备用。
蛋白先用搅拌机打至湿性发泡，再分三次加入细砂糖，快速打发至呈小弯勾的干性发泡（呈九分发状态）。
加入柠檬皮和柠檬汁用橡皮刮刀快速拌匀。
加入玉米粉和低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成蛋白糊。
将蛋白糊装入挤花袋中，用尖齿花嘴挤出直径3cm的螺旋球形，用150℃烘烤60分钟，待外表呈硬壳状即可。