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京酱肉丝(1/5)
切好肉丝，按着纹理走，肉丝可以细一些
用料酒，生抽，淀粉腌制下，打一个鸡蛋清使肉嫩，和匀。
将葱白准备好，切丝。将豆腐皮切成可以包肉的长度。切好后，用热水焯一下。时间不要长。
放油炒酱，甜面酱，放冰糖。加味精加酱油，炒开。放肉再倒一点点料酒，迅速翻炒。至酱裹匀肉。
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