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山东版京酱肉丝(0/6)
豆皮整张放蒸笼上，水开再蒸5分钟即可
瘦肉切丝，放两勺酱油，一个蛋清，一勺淀粉，手抓匀后腌制15分钟
锅热放油，倒入腌好的肉丝，炒至肉变色，放入3勺豆瓣酱，翻炒，使肉丝均匀的裹上酱
炒的过程中，因为我家的酱偏稠，加了两次冷水，每次的量很少，大概一铲子左右（我家是木头铲）
肉炒熟后装盘，豆皮已凉凉，切成自己喜欢的大小装盘即可
大葱只选用葱白的部分，切成细丝，我是先切成手指长短后切丝，装盘即可