将河虾反复洗净，控干备用，韭菜择洗干净，切成段。锅中放入少 许橄榄油，油温4成热时倒入葱末姜丝炒香。

炒香葱姜末后放入河虾炒变色，然后倒入料酒，再次翻炒5分钟（河虾不怕炒， 炒的时间越长颜色越红越入味）炒至河虾红色充分吸收调料，倒入韭菜炒2分钟 加入盐炒1分钟盛出即可。