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轻芝士蛋糕---清香浓郁的好朋友(10/13)
把所有材料备齐,首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离(注意容器不要沾水)
加入30g糖,芝士混合,隔水加热至融化
加入牛奶,君度酒,(融化的)黄油,搅拌均匀即可
加入60g白糖和2g泡打粉,打发蛋清到八层(湿性打发)
把蛋白打发到干性状态(提起打蛋器蛋白出现直立的尖角即可)
芝士糊稍凉以后加入蛋黄,搅拌均匀,过筛让质感更细腻
加入面粉,搅拌均匀
加入玉米粉,搅拌均匀
取一半打发好的蛋白霜加入蛋黄糊,从下往上搅拌,搅拌均匀后再加入剩下的一般蛋白。同样的手法搅拌均匀。
倒入模具(提起蛋糕模震几下,挤出泡)
取一个鸡蛋黄加入裱花袋,剪小口,在面糊表面裱花!
烤箱预热,然后放入中层烤约一小时即可 上火180°,下火150°,中层(四层烤箱倒数第二层)烤一小时,烘烤约30分钟后加入水以防蛋糕裂开(使用的是长帝电烤箱CKTF-30GS)
出炉后不要立即脱模,待冷却后再脱