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"阿辛家"泰式虾酱柠香饭(1/4)
虾酱两大勺,一勺入烤箱烤干,碾碎成虾酱粉;紫洋葱一颗、蒜仁数枚、青辣椒两只切碎;生姜一小块擦成泥;
四季豆热水抄,放凉;鸡蛋两只,摊薄蛋饼,出锅切成丝;泰国香米饭蒸熟(少放水,我蒸得太软了,炒时不易打散)柠檬半只,虾仁100克。
炒制。开两火,一火入洋葱碎炒香后,加入米饭翻炒,半途加入湿虾酱一大勺并加入鸡蛋丝,出锅前入鱼露10毫升,挤入半只柠檬的柠檬汁。另一火大火用姜泥爆虾仁、鞭炒四季豆、辣椒碎。
装盘。先成盛炒饭,然后虾仁、四季豆、辣椒碎覆其上;最后撒上事前烤干的虾酱粉。完成,打开