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虾仁蒸蛋羹(4/8)
鸡蛋磕进大碗，搅打均匀，加入1.5倍的温水；
加入少许细盐，搅拌均匀；
把蛋液过筛，倒进容器；
锅里烧一锅水，水开后放进蛋液，容器上面盖一只碟子或者蒙上质量好 的保鲜膜
虾仁在背部划一刀，用少许盐和酒抓匀，再冲洗干净，擦干水分，蛋液大火蒸6分钟后，放入虾仁，继续盖上碟子，大火蒸5分钟，关火虚蒸2分钟再开盖；
用小锅小火煮开适量的油和蒸鱼豉油；
取出蒸蛋，撒上葱花；
淋入煮开的蒸鱼豉油