锅内放猪油小火融化后转大火，油热后倒入冷饭炒开，期间撒少许盐，和料酒，等炒到米饭粒粒分明散开的时侯倒入咸菜再翻炒下，放少许白糖，和小小虾米，最后转中小火打入蛋在锅中划散使蛋液包裹米饭，出锅前撒少许味精即可了！