红烧鲫鱼(2/17)
鲫鱼一条，宰杀处理好洗净之后拉出鱼腥线。再在背上划两刀，加入姜丝，料酒去腥腌制15分钟备用。
红椒切丝，姜蒜切末，葱切花。
坐锅烧热下油至中间火红点S形消失。证明油温可以了。
拎起鱼放下去煎至两面金黄。
煎至两面金黄后拿出来放盘子里。
将就剩下的底油。爆香姜葱蒜和红椒丝。
加一勺豆瓣酱炒香。
加李锦记特级生抽。
最后加两碗清水。
少许的盐调味。
一勺白糖提鲜。
最后把煎过的鱼放下去中火烧开。
再加入适量的料酒。
盖好盖子小火焖5分钟。
用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。
最后把鱼盛出来放盘子里。锅里剩少许汤汁，拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。
最后均匀的淋在鱼身上，撒点葱丝装饰即可。