在猪肉中放入料酒、香葱、盐、少许姜汁，剁烂。加入大白菜继续剁，剁好后，肉馅可以用来包馄饨，蛋饺等等，都很美味。

把鸡蛋调开，放入少许盐。用平底锅起油锅，油热了以后要用小火做蛋皮。拿小勺将一勺鸡蛋摊开在平底锅上，尽量摊成圆形。

成型后，放一小坨肉泥在蛋皮的中间偏前一点的位置，用筷子摆成椭圆形。轻轻把蛋皮合起，用铲子压一下合口处。翻个身，再压一下何口处。反复翻转几次即可出锅。