腊味煲仔饭需要腊肠腊肉，可惜没有腊肉，只好用另一种火腿肠，但效果就差很多了。
米放沙锅，水大约中指伸进去漫过第一指节或自己掌握比平日烧饭略少一些水。有人是说要烧之前要泡米，我试过但不易掌握好放水，另外自己可根据沙锅大小放米的量，保证烧时不溢水。
饭烧时，着手调汁，放蚝油、生抽、麻油、糖，温水调开。
饭成型后放入香肠和胡萝卜，小火继续闷饭，可将锅四面轮流烤一下，以免烧糊。当有些糊味出来表示有锅巴了，就正好。
此时可浇一圈汁，并放鸡蛋，继续小火闷一会儿。总结，烧开约5分钟，闷15分钟，放鸡蛋后5分钟，关火闷5分钟，总计30分钟左右。
鸡蛋成型后，放入蔬菜，可再浇一些汁。关火闷5分钟，开锅上桌后再浇些汁，留一些汁视各人口味再放入。
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