土豆去皮切细粗丝、放少许盐味精鸡精、加适量的吉仕粉生粉、调均用漏勺离干水份、锅中加油烧开、油多一点所谓的制锅、避免土豆饼粘锅、将倒出，拌好的土豆丝均匀的撒在锅中小火慢煎、待全部脱离炒锅时、翻锅继续煎一分钟后加油炸到酥脆起锅撒上芝麻葱花改刀装盘即可！