首先我选的是白洋葱。将洋葱外面的干皮全剥下去，然后切丝。 大家都知道切洋葱会流泪的。但我发现在切的过程中不断用清水冲洗洋葱，或者把切好的洋葱丝用清水涮一下，（马上倒掉啊）会减缓洋葱的辣味。就不那么刺眼了。

将鸡胸肉切丝。适量就好，这个看个人喜好，喜欢吃鸡肉就多切点。我没切那么多，因为只有两个人吃啊。呵呵 我是把鸡胸肉冻好后拿出来切的，这样硬硬的，我自己感觉好切一点。

然后热锅，放油，待油热后，先放鸡肉进去不停翻炒，直至鸡肉变色，稍稍变硬。（你可以夹一点起来尝一下）拿碗盛出放一边。

然后再放一点油，油热，洋葱下锅，不停翻炒，（这个依个人口味，喜欢熟一点的，可以多翻炒一会，喜欢嫩一点的就少炒一会）看到洋葱变色，放入事先炒好的鸡肉丝，一起翻炒，翻入一点酱油（生抽）、盐、味精。 将配料翻匀后出锅。