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【杨梅戚风】多次试验的配方(6/16)
杨梅洗净，用小刀剔出果肉，表面撒白砂糖1汤匙（分量外）腌制半个小时
腌制好的果肉碾压成泥，边压边挤出水分，最后留下来的就是杨梅果泥，取90G用
滤出的杨梅汁，取15ML用，剩下的可以煮杨梅汤喝~
黄油60G微波炉叮1分钟融化
黄油，自制杨梅酱，杨梅泥和杨梅汁放在一起搅匀 （杨梅酱做法链接：http://www.douguo.com/cookbook/237550.html）
筛入60G低粉切拌均匀
分次加入5个蛋黄，每加一次都切拌均匀
拌好的蛋黄糊
蛋清加白砂糖70G打发至直立尖角状
打好的蛋清分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
将拌好的蛋糕糊倒入模具中，蛋糕糊非常的轻盈，状态很像打发的蛋白霜，倒入模具中不会自动流平
把面糊抹平，用力震几下震掉大气泡
送入预热好150℃的烤箱下层，上下火烤45分钟 （时间和温度请根据自家烤箱状况来。我当时用的烤箱温度偏高）
倒扣放凉后脱模
成品~切面特写
成品~