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老爸的拿手老三样，跟着舌尖一起吃上海炸猪排(9/9)
准备三块猪大排，用刀背将大排锤松
将锤好的大排放入盘中，加入黄酒，盐，椒盐粉，黑胡椒末腌制半小时
准备打散的鸡蛋液，干淀粉，面包糠
将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液
将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按
再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液
最后将大排放在面包糠里，均匀地裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上
把油倒入锅里，烧至6成热，将大排依次放入，炸至金黄后捞起
捞起后用刀切块，配上辣酱油乘热食用