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油爆大虾(0/7)
先将虾腿和虾须剪掉。
剪掉虾枪，用牙签挑出虾囊。用刀划开虾背，剔除虾线。
用料酒，姜丝并加少许的盐，腌渍虾肉，20分钟左右就可以了。
准备好葱段，蒜末和辣椒丁（可选），备用。
最好选平底煎锅，适量的油下锅，待油6成热时，开始爆虾。
煎虾过程中，用锅铲按压虾头，煸出虾油，待虾变色，有虾油渗出，盛出虾肉。
小火，下 葱段，姜丝，爆香后放入虾，加少许盐和鸡粉，最后下蒜末，出锅。