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干炸南极鱼(
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南极鱼去内脏和去鳃,注意去除脊柱内的深色血污和黑色薄膜,洗净沥干后,加盐和料酒腌制片刻
用一个深的大盆加入淀粉和鸡蛋2个拌均
逐条放入鱼,晃动盆,让鱼的表面粘上淀粉液。
锅中放油,中大火烧热,手放在锅上方能明显感觉到热度
锅中放油,中大火烧热,手放在锅上方能明显感觉到热度
另起一口无油的锅,下入花椒面和适量的盐,小火翻炒,就成椒盐了(锅里不能有水哦,不然盐就化开了)
趁热撒上适量椒盐即可