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白切猪肝(4/4)
猪肝用流动的水冲洗干净，盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝放入浸泡半小时后，取出洗净沥干水分。
在锅底铺一层粗盐，将锅底盖住，大概1cm 厚度即可。开中火加热6、7分钟。
听到锅内盐发出声响，开盖，把洗净的猪肝，平铺在粗盐上面。
盖上盖子，继续小火，焗十分钟后，开盖把猪肝翻个面，再盖上盖子焗十分钟左右。用筷子戳一下猪肝当中厚的部分，没有血水涌出即可关火，再焖5分钟左右。开盖，取出猪肝，抖去表面的粗盐，稍凉后切片装盘。