把所有原料都放入面包机，这个面包水分太多，我估计手工揉面的人真了不起，因为非常粘手的，而且没有个半个小时肯定出不来膜的，不过当作健身倒蛮好的。看，面包机刚开始时，那个粘乎！

揉面50分钟出膜后，我没有放在面包机发酵，我把面放在一个盆里，然后放到放有蒸架的高压锅里，锅里放热水，凉了开最小火加热。发酵时间一个半到2个小时。摁下去不缩回来就可以了。也可以闻一下，又淡淡的清香的酒味，如果酸味很浓，可能是发酵过度了。

开始整形。把面团分成两大块，也就是两个面包。再把每一大块分成三小块，这个最好有电子秤，这样面包才有形。把每一小块用擀面杖弄成小圈圈。卷面时注意要拉紧，不能卷的太松，这样烤出来的面包里面吃起来没有嚼劲。

整好形后，开始第二次发酵。江南的冬天还是比较冷的，当然和东北那边不能比，但冬天温度都在2到10左右，所以一定要在加热的容器里发酵。我一般是放在炒菜的锅里，里面放好水和蒸架，然后把磨具放在上面，盖上锅盖，开最小火，靠蒸汽来发酵，效果很好。时间大概在1个半小时。

开始烘烤。烤箱预热220度2分钟。盖上磨具的盖子，我觉得用小烤箱的话，时间在40分钟，我不喜欢山形，因为在小烤箱里容易烤焦。这个面包一定要烤足时间，不然生的话，只有扔掉。出炉啦。