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糖醋鱼片(6/7)
草鱼洗净刮鳞从尾部斜刀片片。
片好的雨片把腥筋抽出。
片好的鱼片。
改刀切段。
加料酒胡椒粉盐蛋清腌好加生粉。
起油锅爆香花椒八角，然后将鱼片过油定型。
另起锅爆香蒜蓉，加茄汁糖醋少许开水调汁，将鱼片倒糖醋汁中烧开，出锅勾芡。