富贵开屏的做法_菜谱

鳊鱼洗净后，切头尾，处理掉所有的鱼鳍，如图，在背部划好刀口。

将划好的刀口处切断，肚皮的位置不要切断，得连着，女同学劲小的用菜刀的后半部分往下使劲按就可以了，再不行就拿把剪刀，剪断鱼脊骨就可以了。撒上少许的盐（也可不放），料酒，生抽，抹上食用油腌制15分钟。

火腿切片放好位置，姜片处理成菱形，腌制好的鱼肉如图摆盘整理（你觉得怎么好看就怎么整理也行），鱼尾肉放在鱼头旁边，鱼尾我做了下装饰。淋上蒸鱼豉汁。

大火上锅蒸6分钟后关火焖4分钟。取出用葱丝装饰即可。

完成品。

可怕的鱼（渔）翁。