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大蒜炒牛肉丝(
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大蒜整理好洗净,蒜白部分用刀拍下,这样炒的时候蒜白容易断生入味,减短牛肉在锅子里的时间哈!
切段,蒜白跟蒜绿分开,姜切片
牛肉切薄片,逆纹切丝,放一勺子油。
放生抽、白糖、料酒、(放点生粉,我偷懒了。。。)。
放一汤匙清水,放水是为了锁住牛肉本身水分。
不停搅拌。
调汁:生抽、老抽(一点点就好,牛肉丝不需要炒的很黑哈)、盐、白糖、少许料酒。
锅中放适量有,炒牛肉菜,油稍微多一点,爆香姜片。
放牛肉丝。
拌炒。
牛肉未全部变色前,加入蒜白。
放调料,大火拌炒,蒜白断生,牛肉彻底变色。
放蒜绿,继续拌炒。
牛肉完全入味!OK!