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糖煮栗子(4/10)
将栗子去壳。
栗子去壳不易过早,去壳的栗子很容易氧化发黑。右边就是隔夜拨的栗子,发黑了。左边就是当场拨的。如果用1的方法去壳,会很容易,很快~~
去壳后的栗子 水,煮沸。
加细砂糖和香草豆荚(我用的是现成的做香草糖里的香草豆荚)用木勺轻轻拌匀后煮沸。
煮沸后,离火冷却1小时。如此反复操作3次。(在此期间不用搅拌,以免糖煮栗子不完整过烂)
取出栗子和香草豆荚。
将糖浆汁熬煮蒸发约1/3的量。
再将6取出的栗子和香草豆荚放入锅中,继续煮至沸腾。
冷却后,连同汁水一起倒入碗中保存。
冷藏保存的话,最好是将汁水没过栗子,这样糖煮栗子就不易收干。(冷冻的话可保存时间更久)