准备鲜奶1000ml、川秀酸奶发酵菌1小包（1克）。
将所有准备装奶的容器沸水消毒。先用少许奶把菌粉完全融化，然后把剩下的所有奶倒入容器中搅拌均匀。
免火再煮锅内锅放适量水，坐火上大火烧开锅里的谁，转中火继续烧5分钟左右。
免火再煮锅离火，向锅内加入冷水，至锅中的水约45℃（略高于手的温度）。
将免火再煮锅内锅放置于外锅内，放上蒸架，装有搅拌好的奶的容器放在架子上，盖上内锅盖子。（因为我没有大的容器所以用的容器较多，在锅下面的水里放了一个小蒸架把保鲜碗放在下面一层了。）
6——8小时后，检查容器中的奶略微凝固呈粘滑状态就好了。酸奶的发酵程度取决于时间，喜欢嫩一点的，6小时就好了，喜欢老酸奶可发酵8小时。做好的酸奶根据个人的口味调入适量蜂蜜搅拌均匀。蜂蜜酸奶有两个好处:1.不用提前加入糖调味更方便；2.蜂蜜配酸奶更有营养（度娘）。
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