安装App
芝士披萨(4/9)
先将黄油隔水加热至融化。 温水、糖、酵母粉、黄油,混合。放置10分钟。
先倒入盐与200g面粉,开始揉;随后再倒入剩下的面粉揉成一个光滑的面团(得边揉边倒,因为可以控制面的饱和度,直到揉成一个光滑的面团为止。大概需要15-20分钟)。
盖上保鲜膜,需要发酵两次。 第一次发酵:1、夏天(25度)放在室温内(一小时至两小时)发酵至两倍大。 2、冬天放入烤箱,最底层放碗水,发酵40分钟,至两倍大。 随后取出排气,揉面。 第二次发酵:放入冰箱冷藏一晚。
现在是夏季,我放在室温内两小时,已经膨胀成两倍了。如图。 然后排气,再揉面,揉至所有的气排出后,放入冰箱冷藏一晚。
放一夜从冰箱拿出来后揉面排气。披萨盘刷一层油,以免粘盘。铺上面团,按均匀后用筷子戳洞,放置20分钟。
刷一层薄番茄酱,放一层车打芝士。
再放一层马苏里拉芝士。 最后洒点黑胡椒粉。
预热烤箱五分钟后将披萨放入烤箱,上下火,200度,烤10分钟。如图是烤好的披萨。
因为做的是全芝士披萨,芝士放多了,非常拉丝,但有点咸。不过口感不错。