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三色杏鲍菇(4/10)
豌豆去壳，洗净；豌豆最好现吃现剥，营养不易流失；
火腿肠去衣，切丁；
胡萝卜去皮，切丁；
杏鲍菇洗净后，切丁；
锅置火上，倒入清水、油、盐烧开后，将胡萝卜丁、豌豆倒进锅里焯水，然后捞起备用；
炒锅烧热，倒入适量油烧热，将火腿丁放进锅里翻炒
将焯过水的豌豆、胡萝卜丁放进锅里翻炒；
放入杏鲍菇丁翻炒；
调入适量盐、鸡精；
翻炒均匀，关火；起锅，装盘。