麻辣水煮鱼(3/12)
草鱼一条收拾干净，去骨片成薄片。
鱼片用料酒，盐、胡椒粉、淀粉用手抓匀，腌制待用。
鱼头和鱼骨兑水，1汤勺料酒、3片姜大火烧开，小火炖10分钟。
辣椒和麻椒离火，用一点油炒至变色盛入碗中待用。
黄豆芽焯断生铺入碗底。
葱 姜 蒜切末。
炒锅放油，丢入香叶、桂皮、八角炸出味捞出。
再放点麻椒和8个辣椒，2汤勺郫县豆瓣，炒出红油。
放葱姜蒜爆香。
兑入鱼骨汤。
烧开，放鱼片3分钟左右出锅。
倒在黄豆芽上，放入炸过的辣椒和麻椒，烧150毫升热油，浇在上面。