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巧克力慕斯(6/26)
制做蛋糕片材料
蛋白分3次加入30g糖，打到接近干性发泡，放入冰箱备用
蛋黄内加入20g砂糖，植物油
用电动打蛋器打到颜色发白，浓稠状
可可粉用热水调成可可糊。
放入蛋黄糊内搅拌均匀
倒入过筛后的低筋面粉
搅拌均匀的面糊
1/3蛋白入可可面糊中，翻拌均匀
面糊放入剩下的2/3蛋白中翻拌均匀
面糊倒入蒲了锡纸的烤盘内，也可以放在八寸的活底模具中。表面抹平，在桌上震几下，排除大皮泡
放入预热好的烤箱，175°，中层，20-30分钟。如果放在活底模具里，要放在中下层，时间要长一些，50分钟左右
出炉后揭开四周的锡纸，放凉！
在蛋糕上用模具的底托印上圆印。
切下比圆印小1cm左右的蛋糕片，一分为二。我的慕斯液的量可以做两个六寸的，或者一个8寸的慕斯蛋糕。根据尺寸取相应大小的蛋糕片
制做慕斯液的材料
巧克力放牛奶，隔热水搅拌成糊状。
在巧克力液里加入泡软的吉利丁片（吉利丁片用冷水泡，提前做好哦。放入巧克力液中要滤去浸泡的水）
搅拌好的巧克力糊待用
淡奶油加入朗姆酒，隔冰水打发。
打到有纹路，但还可以流动的状态。
放置一会的奶油和巧克力液混合，翻拌均匀。两者温度相近。
模具中放入一片蛋糕片
再放入蛋糕片
再倒入另一半慕斯液。入冰箱冷藏4h以上
用电吹风在模具四周吹一下，模具底部垫一杯子脱模。装饰，切块食用